Neu in Basel!

Unsere Fleischmanufaktur beliefert die besten Gastronomen in der Region Zürich, Aargau sowie Teile der Inner-, West- und Ostschweiz und neu die Region Basel.

 

 

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Schweinsspezialitäten im März - Beginnen Sie den März mit tollen Gerichten!

Entdecken Sie bei unserer aktuellen März-Promotion die köstlichen Delikatessen die wir für Sie vorbereitet haben: Aromatisches Schweinskotlett, knusprige Schweinsbrust und Glustiger Schweinsbraten, lassen Sie sich inspirieren und sorgen Sie für Geschmacksexplosionen!

Unser Scheinefleisch zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack und seine saftige Textur aus. Es wird mit grosser Sorgfalt und Fachkenntnis ausgewählt, um sicherzustellen, dass nur das beste Fleisch auf die Teller gelangen.

Egal, ob Sie ein einfaches Abendessen zubereiten oder eine genüssliche Verführung planen, unser Fleisch wird die Geschmacksknospen verwöhnen!


Wochenmarkt Fleisch 01.04.2024-13.04.2024

Profitieren Sie von unseren exklusiven Gastronomie-Aktionen auf Frischfleisch.

 

 

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Mit «Hüener wie früener» wollen wir die Kreisläufe in der Geflügelhaltung neu denken und sie so gestalten, wie sie zu Grossmutters-Zeiten gang und gäbe waren. Das Wunderhuhn ist der Bruder der eierlegenden Henne. Da diese im Vergleich zu einem herkömmlichen Poulet nur langsam wachsen, werden sie normalerweise nach dem Schlüpfen getötet. Bei uns wird der Bruderhahn bei Schweizer Bauernfamilien grossgezogen.

Aus Bruderhähnen werden Masthähne

Männliche Legehennen legen keine Eier. Deshalb werden sie in der herkömmlichen Produktion nach dem Schlupf getötet. Bei uns wachsen sie als Masthähne artgerecht auf, mit täglichem Auslauf in den Wintergarten und ausreichend Einstreu.

  • Schonende Aufzucht
  • Unsere Bruderhähne werden über 10–12 Wochen schonend aufgezogen. Im Vergleich zur herkömmlichen Pouletmast leben unsere Bruderhähne 5–7 Wochen länger.

  • CO2 neutraler Kreislauf
  • CO2 Emissionen während der Bruderhahn-Aufzucht werden zu 100% kompensiert.

  • Aus Bruderhähnen werden feine Geflügelspezialitäten
  • Das Fleisch der Bruderhähne wird zu verschiedenen Geflügelspezialitäten weiterverarbeitet, wie Brustgeschnetzeltes oder Hamburger.

  • Zertifizierte Aufzucht
  • Der gesamte Prozess rund um diese Initiative wird durch eine akkreditierte Zertifizierungsstelle auditiert.


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Vom Butcher für den Chef

Grossartige Gerichte beginnen mit grossartigen Zutaten – Wir von Butcher & the Chef bieten erstklassige Fleischstücke, individuelle Schnitte, eine Beratung von Fachfrauen- und männern mit Erfahrung in Küche & Metzgerei und einer Dienstleistung die mindestens so schnelllebig ist wie ein Mittagsservice. Butcher & the Chef vereint das Metzgerhandwerk und die Kochkunst mit einem Service, zugeschnitten auf die Gastronomie. Exklusiv für die Gastronomie.


"Alles Gute für die Küche" bedeutet für uns in erster Linie die Belieferung der Gastronomie mit erstklassigen Fleischstücken aus der Schweiz und einem ausgesuchten Sortiment aus dem Ausland. Bei Butcher & the Chef beginnt die Dienstleistung genau hier - und endet noch lange nicht: Die Bestellung nehmen unsere Fachfrauen - und Männer per Telefon oder Webshop entgegen, geliefert wird in kürzester Zeit, individuelle Schnitte und Profis die Sie vor Ort fachmännisch beraten. 


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